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宁波职高学生有望出战世界技能大赛
2017-05-06 16:55:59 来源: 浙江在线  记者 欧阳贝璐 通讯员 叶建军 

  阎晗

  人物名片:阎晗,第44届世界技能大赛烹饪项目中国集训队队员,鄞州区古林职业高级中学14级烹饪专业学生。

  浙江在线杭州5月6日讯(浙江在线记者 欧阳贝璐 通讯员 叶建军)在鄞州区古林职业高级中学的烹饪教室里,记者见到了身着白色厨师服的阎晗。此时,他正为角逐世界技能大赛烹饪西餐项目的唯一一个中国选手名额而全力备战。很难想象,正是眼前这个略显沉默的18岁少年,力压众多强手斩获第44届世界技能大赛选拔赛全国烹饪选拔赛的第一名。此后,他更是一路过关斩将,以不败的战绩闯进中国集训队选拔赛的决赛。

  阎晗出生在一个书香世家,从小被家人寄予厚望,在他初中毕业后他的妈妈曾希望他填报普通高中,但是从小就对烹饪非常感兴趣的阎晗,却一心想学习烹饪。“我喜欢烹饪,我想先确定专业,再去考大学。而去读普高的话,我得晚三年才能接触烹饪。”最终,阎晗说服了家人,填报了古林职高的烹饪专业。

  喜欢是一回事,真正操作却又是另外一回事。进入学校后,阎晗发现学习烹饪并没有想象中的轻松。“进入高一后,所有人都要从最基础的烹饪知识学起,每天都要练习基本功——磨刀、切丁、切丝、切片……一天下来要切20个土豆,雕10个萝卜,十分枯燥。”邵泽东是宁波市鄞州区引进的烹饪金牌教练,也是阎晗的指导老师。在他看来,阎晗不算有天赋,但是他胜在勤奋、肯吃苦。“他经常利用课余时间进行切菜、磨刀、翻锅等基本功的训练。高年级学生比赛的时候他负责打下手,有多余的下脚料他就拿来练习。”凭借自身的努力,阎晗逐渐在校内、市级比赛中崭露头角,并最终闪耀全国舞台。

  记者了解到,古林职高的烹饪专业是中央财政支持专业。在去年的全国职教技能大赛的烹饪项目中,更是斩获了4金3银1铜,包揽宁波代表队在该项赛事的金牌,金牌数在同类学校烹饪专业中列全省第一,全国第二。去年,古林职高还成为世界技能大赛烹饪项目中国国家队集训基地。

  一所地处农村、规模不大的中职学校,其烹饪专业学生为何能连续多年在宁波市技能大赛中独占鳌头、在全国技能大赛中摘金夺银?这主要得益于古林职高创新性的“四维课堂·成人成匠”现代学徒制的人才培养模式。

  据介绍,四维课堂分别是学校课堂、企业课堂、民间课堂和云课堂。教学内容各有侧重,灵动变化,使“学”“做”“研”分别在四种课堂中交替进行,使有限的课堂教学和动态学习得到统一,克服传统学徒模式培养人才数量有限和固步自封的难题,改变学校教育人才培养的个性化精细化缺失的弊病。

  “每年,学校都会组织开展全校学生技能大赛,每个学生至少要参加一个项目。经过层层选拔,分项目进行比赛。”邵泽东认为,通过这样的人才选拔和培养模式,可以促进学生间的良性竞争,达到不断追赶和提升的目的。

  “一个盘子里摆着胡萝卜,另一个盘子里摆着被削成橄榄形状的胡萝卜,谁更有价值显而易见。”阎晗说,在练习之余他会不断地思考:食材如何搭配会更出彩,菜色怎样设计会更加分。

  据悉,第44届世界技能大赛烹饪项目中国集训队最后一场选拔赛将于6月4日至5日在北京举行,让我们祝福这个少年。

编辑:原野
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