2024-11-11 10:27:02 浙江在线 记者 吴俏婧 通讯员 王苏婷 张燕峰
浙江在线杭州11月10日讯（记者 吴俏婧 通讯员 王苏婷 张燕峰）“酿味八方半世纪，美食育人五十载。”11月9日，浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业（以下简称“烹饪专业”）迎来50周年华诞。当日，该专业50周年成果汇报活动暨全国烹饪科学与康养产教融合共同体启动仪式顺利举行。
该校烹饪专业始创于1974年，已然走过半个世纪的办学历史。随着烹饪行业转型升级和大健康产业异军突起，原本的烹饪专业也逐渐转型为烹饪工艺与营养专业。从首开全国烹饪职业教育先河，到领衔烹饪专业转型升级高质量发展，专业调整的背后，更是浙商职院全体“烹饪人”过去50年栉风沐雨治学育才的见证。浙商职院一边传承沿袭传统烹饪技术的精髓，一边紧跟现代餐饮业的发展趋势改革创新，同时融入智能化和数字化管理的理念，致力于培养具有深厚烹饪理论基础和精湛厨艺技能的高技能专业人才。办学50年来，为行业输送了上万余名专业技术人才，被誉为“浙菜黄埔”。该专业现为浙江省首批重点专业、优势专业、双高专业，也是目前国家唯一的高职烹饪专业教学资源库的主持单位和领建单位。先后荣获全国餐饮职业教育优秀院校、改革开放40年桃李芬芳奖、国家教学成果奖、中国华侨国际文化交流基地等。 一届一届的烹饪专业学子，活跃和服务于北京奥运会、上海世博会、世界互联网大会、G20峰会、杭州亚运会。在全国职业技能大赛上，累计获得国赛金奖13枚、银奖7枚。50年来，烹饪专业在学校党委的坚强领导下，凝聚共识，为传承和弘扬中华烹饪文化、推动中国烹饪标准和技艺走向世界作出了重要贡献。
一份份出色的成绩单，彰显了烹饪专业对人才培养质量的不懈追求。作为首批“双高计划”建设专业群，烹饪专业登“高”望远，以专业群供给侧和产业需求侧结构要素全方位融合撑起广阔发展空间，并推出一系列高水平改革创新实践，取得明显成效，为职业教育改革和高素质技术技能人才培养作出了有益探索。
浙江商业职业技术学院校长李贤政
活动中，浙江商业职业技术学院校长李贤政指出，栉风沐雨，砥砺歌行，回顾办学历史，不能忘记来时的路，更要走好未来的路。他介绍了学校以及烹饪专业成立以来取得的成绩和荣誉，并表示，行稳致远，进而有为，过往皆为序章。“产教融合共同体标志着我们在专业产教融合的探索上又迈出了坚实的一步。共同体的成立，旨在对全国烹饪科学与康养行业进行全方位、跨区域、多要素聚合产教资源，共同打造‘共研、共建、共享、共赢’合作平台，提供‘智能化、标准化、国际化’技术支撑，在人才培养、产教融合、科教融汇、科技创新、成果转化、行业标准等方面，为助推烹饪科学与康养行业的高质量发展提供强大动力。”李贤政说。
中国烹饪协会副会长霍海梅
中国烹饪协会副会长霍海梅介绍道，中烹协与浙商职院缘起2008北京奥运。协会推荐了69名浙商职院代表浙江省参加北京奥运会服务并出色地完成了任务。学校高水平高质量承办了协会主办的第四届全国烹饪大赛浙江赛区的比赛，并连续多年在全国职业院校烹饪技能大赛上捧回金奖。多年来，中国烹饪行业教育指导委员会见证了浙商职院深耕专业、厚德精技、匠心育人的使命和担当。霍海梅指出，全国烹饪科学与康养产教融合共同体通过整合教育资源与产业资源，构建教育与产业的双赢生态，促进人才的高质量培养，提升学生职业技能与创新能力，为经济社会发展注入新的活力和动力，推动产业升级和教育现代化进程。共同体在推动全国烹饪科学与康养行业、餐饮行业、文旅行业的深度融合，促进院校专业与产业结构基本匹配、院校人才培养与企业人才需求精准对接，推动技术协同创新成果有力支撑产品升级和工艺改进，创新政行企校协同育人模式等方面都具有重要意义。未来协会将继续发挥引领作用，与浙江商职院紧密合作，共同培养更多具有国际视野和创新能力的高素质烹饪人才。
浙江省教育厅职业教育与成人教育处处长陈达
浙江省教育厅职业教育与成人教育处处长陈达指出，2022年，教育部印发了《关于深化现代职业教育体系建设改革的意见》，提出了“一体两翼五重点”的新阶段职业教育改革系列举措，打造行业产教融合共同体是其中重要意见，为推动行业产调融合指明了方向，提供了行动指南。今年1月，省委办公厅、省人民政府办公厅印发《关于加快构建现代职业教育体系的实施意见》，提出要构建具有浙江特点的共同体，加联合体，加县域产业学院的产教融合新型平台体系。全国烹饪科学与康养产教融合共同体，应对人才培养新趋势要求，呼应了人民群众对健康生活的新期待，是推进产教融合的创新事件，更是政校行企协同育人的新窗口。为此，他提出了三点希望：发挥好共同体的育人功能，打造烹饪康养人才新高地；统筹好共同体的资源优势，打造烹饪康养行业的新引擎；运用好共同体的文化价值，打造烹饪与康养业的新名片。
据了解，全国烹饪科学与康养产教融合共同体在中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会、浙江省餐饮行业协会共同指导下，由杭州楼外楼实业集团股份有限公司、四川旅游学院、浙江商业职业技术学院三家单位共同牵头发起成立，共有94家成员单位，覆盖22个省自治区直辖市，包括4家科研机构、41家企业、46所学校共同参与建设，全方位、跨区域、多要素聚合产教资源，探索新型人才培养“新模式”。促进烹饪科学与康养产业产教布局深度匹配，助推烹饪科学与康养行业高质量发展。与会领导和嘉宾共同启动了全国烹饪科学与康养产教融合共同体。
