“片组”模式：让学校食堂管理不再难

　　浙江在线11月6日讯（浙江在线记者 盛史超）校园食品安全关系到在校师生身心健康与生命安全，关系到学校正常教学秩序与社会和谐稳定，是食品安全工作的关键点。杭州市拱墅区，用了一套“片组”的管理模式，夯实了学校食堂的食品安全管理基础，切实保障了学校师生的饮食安全。

　　去年10月开始，拱墅区市场监管局联合区教育局和各街道，创新推出学校食堂片组管理模式，由属地的市场监管所作为技术支撑，在全区所有公民办中小学、幼儿园全面实行《拱墅区中小幼食堂安全片组管理制度》，专业化指导学校食堂安全片组长单位开展食品安全管理工作。

　　“我们根据属地街道和区域，将拱墅区包括公办和民办的136所中小学和幼儿园，划分成11个片组（祥符街道因区域较大、学校多，分成2个片组），最大的片组有18所中小学幼儿园，最小片组也有10所中小学幼儿园。”拱墅区市场监管局食品监管科科长徐俊介绍。

　　这种按街道划片后再分组的方式，区别于以往以学校为单位的“单兵”管理模式，更便于学校加强与属地街道所辖的职能部门联系，从而避开零散化管理带来的难题。

　　每个片组确定一个学校为组长单位，以组长单位分管食堂安全的校领导为片组长。组长单位发挥管理榜样效应，起到校园食堂管理示范引领作用，并明确片组内学校分工，同时制定符合本片组内学校食堂现状的活动方案，加强片组校园食堂工作落实。

　　“每月组织片组成员学校参加安全检查，每学期开展不少于两次的组内学习交流活动，一年来共计开展各类活动90余次”——除了这些常规活动以外，各片组成员学校会通过简报进行食堂管理和食品安全的宣传，学校和学校间也会通过交流互查等形式进行交流。拱墅区教育局还对各食堂安全片组工作开展情况、值得推广的好经验和好方法，通过书面材料、宣传报道、影像资料等及时总结推广，并定期编印工作简报，供各学校食堂安全片组学习，提高全区学校食堂安全工作管理水平。

　　由于近年来进城务工等流动人口快速增长，拱墅区各中小学和幼儿园学校食堂管理规模也随之不断扩大，每年新增中小学和幼儿园也有不少。为此，拱墅区市场监管局以杭州创建国家食品安全示范城市和拱墅区创建浙江食品安全示范区为契机，结合平安建设工作，对辖区学校食堂从硬件设施、加工流程、安全隐患等多方面逐一排查，对经营条件较差和硬件条件不达标的情况，积极协调区教育局和属地街道督促落实整改；对于新建的学校食堂，在建造过程中提前介入，主动帮助各学校食堂设计审核图纸，规划功能区布局，并前往施工现场，对学校食堂装修改造、流程布局、设施配备、环境管理等方面进行指导，同时也提高了行政管理的效率。

　　“片组管理模式的精髓在于是学校间常态化的交流互动和市场监管部门专业的指导，通过规范引领、互帮互查，落实行业管理和主体责任。同时，引进属地街道、家委会、社会监督员等社会监督力量，通过标准管理、智慧监管等方法，做到全阶段和社会力量齐抓共管。”徐俊说。

　　据悉，拱墅区市场监管局、区教育局和各街道按照片组划分标准，分别在各街道成立食品安全检查小组，赴各学校进行食堂安全卫生检查，通过看现场、查资料等方式，着力消除校区食堂安全隐患。此外，通过召开交流会，进行片组内观摩学习，取长补短，将食堂管理落实到细节。目前，拱墅区市场监管局已对11个片组校园食堂共进行32次检查，并对12家学校食品供货企业进行风险预警行政约谈，对于存在管理问题的学校食堂，每月检查次数不少于2次，通过复查行动督促学校食堂尽快整改。

　　拱墅区市场监管局局长朱幼群表示，学校食品安全监管工作是一项长期复杂的系统工程，学校食堂片组管理模式从创新实施到现在一年的时间里，取得了较好的效果，目前拱墅区已有22家学校获评市级餐饮食品安全示范单位，43家学校食堂成功创评A级食堂。

　　“我们已联合区教育局，以杭州市长征中学、杭州市育才中学为起草单位，着手起草校园食品安全管理地方标准，目前已征求过意见，预计年内该标准就能发布。”朱幼群说，“有了这套标准，学校食堂管理将不再难。”

　　（图片由拱墅区市场监督管理局提供）