浙大老师手绘蘑菇图张张美爆 带你了解蘑菇认知的五个误区

　　毛头鬼伞。

　　红黄鹅膏菌（可食）。

　　毒蝇鹅膏菌。

　　便签纸上的手绘，画面中建筑的墙角下点缀着蘑菇。

　　浙江在线4月30日讯（浙江在线记者 杨一凡 通讯员 周亦颖/文 林文飞/绘）进入五月，气温时高时低，蘑菇开始进入大量生长的时节。而每年的这个时候，误食蘑菇中毒的事情会多起来。

　　这段时间，几张关于蘑菇的高清手绘图在朋友圈流传，图的作者是浙江大学生命科学学院食药用菌研究所的林文飞老师。

　　手绘蘑菇美到爆！

　　画笔记录下200余种菌菇

　　帮你识别毒蘑菇

　　关注钱江晚报的读者对林老师应该不陌生，去年我们就曾报道过他。

　　昨天，钱报记者在浙江大学大型真菌标本实验室见到了林老师。林老师是绝对的灵魂画手。他手绘的蘑菇就跟真的一样：“这几天，高高低低的气温下，已经有些菌类生长出来了，像毛头鬼伞（吃这种蘑菇可不能喝酒）、羊肚菌等，随着气温升高，更多种类的菌菇也会冒出来。”

　　蘑菇味美，但是弄不好会中毒，这一次林老师用手绘的形式专门整理出了五个蘑菇认知的误区。

　　朋友圈流传的那几幅蘑菇图，是林老师之前画的。截至记者发稿，林老师用手绘形式记录下的菌菇已经有200余种。

　　不少长在凡间少有人知其名字的菌菇，在画纸上异彩纷呈，美得不像话。

　　不能光靠颜色来辨别毒蘑菇

　　生虫生蛆的蘑菇也可能有毒

　　尽管蘑菇对人类有很多好处，但是大多数人对于它们的认知还很不足，也因此会出现误食蘑菇中毒的事情。

　　细心又可爱的林文飞老师，这一次用手绘的形式专门整理出五个蘑菇认知的误区。

　　误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

　　不能仅靠颜色来辨别蘑菇是否有毒。因为很多颜色鲜艳的野生蘑菇，如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类，是无毒且可以食用的。特别值得一提的是，在剧毒蘑菇种类最多的鹅膏菌属中，红黄鹅膏虽然颜色艳丽，却是美味的食用菌。

　　误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑则有毒,没变颜色就无毒。

　　蘑菇毒素种类繁多，目前已知的剧毒蘑菇的毒素并不与大蒜、大米、银器、瓷片等发生化学反应。经实验验证，我国的几种剧毒蘑菇不会使这些物质变黑。

　　误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。

　　很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人类是不一样的。一些相对于人类是剧毒的种类，但是对于昆虫或者小鼠是没有毒性的。所以不能以此来推断能不能吃。

　　举个例子，剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆。用剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠也不会死。那是因为人体肠道可以吸收鹅膏菌的鹅膏毒肽，而小白鼠的肠道却不吸收鹅膏毒肽。

　　误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

　　受伤变色或者有乳汁流出是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征。实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类可以食用。而很多剧毒蘑菇，如鹅膏菌、毒沟褶菌、盔孢伞等受伤后并不变色。

　　误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

　　蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系。例如，生长于松树林或者阔叶混交林中的蘑菇大多属于共生菌，牛肝菌、红菇、乳菇、口蘑等大部分可以食用，但是鹅膏菌、亚稀褶红菇等有毒蘑菇也都生长在此。