从博物馆的展柜走向餐桌 湘浙饮食文化展开一场跨越时空的对话
10月15日晚，西子湖畔，一场特殊的品鉴宴悄然开席。百位宾客围坐一席，面前是一串串从两千年前马王堆汉墓遣册中“走”出来的炙肉。
这是“非遗汉方烧烤风味巡礼”杭州站的现场。从长沙、武汉、南昌一路走来，客串烧烤研究院将湖南马王堆汉墓的饮食文化带到了江南。
一场跨越湘江与钱塘江的味觉迁徙
“从楚汉名城长沙，到吴越古都杭州，这是一次跨越湘江与钱塘江的味觉迁徙。”这场活动的特殊意义——它不只是一场品鉴宴，更是一次同属长江流域的饮食文化重逢。
2025年，湖南卫视《去“湘”当有味的地方》第三季的舞台上，客串烧烤研究院凭借马王堆汉方烧烤一举夺冠。评委当时说：“吃的时候能联想到马王堆的历史，这种有故事的烧烤，比普通烧烤更有记忆点。”2026年，湖南卫视的镜头再次对准这段两千年的味觉旅程，拍摄了纪录片《汉飨越千年》——从马王堆汉墓的遣册竹简，到烤架上的炭火，记录了一整个西汉饮食文明如何从博物馆的展柜走向餐桌。
当汉代食单遇见江南月色
品鉴宴的每一道菜品，都有据可查。古法牛炙，依循马王堆汉墓《遣册》中“牛炙一笥”的记载复原；古法牛乘炙，选用吊龙牛肉，佐以古方复原的豆豉酱；山胡椒牛肩肉，取荆楚山野间的奇香，与安格斯牛上脑碰撞出古今合鸣；汉方当归羊炙，承袭马王堆医简中“医食同源”的理念，将草本香料融入腌料，成就一味温润滋补的秋冬珍馔。
餐桌上，有一味香料被郑重呈上——食茱萸。在辣椒传入中国之前，古人餐桌上的“辛”，来自花椒、茱萸、生姜三香，而食茱萸是当之无愧的主角，堪称汉代的“辣椒魂”。马王堆汉墓中，它曾与花椒、茅香、桂皮同藏于香奁与陶罐，沉睡两千余年。今夜，它再度苏醒，以一抹霸道的辛香，为炙肉注入汉家风骨。
从博物馆到餐桌：一场文旅融合的生动实践
这场品鉴宴的背后，是饮食文化从博物馆走向餐桌的生动实践。游客在湖南省博物馆看辛追夫人，看她的素纱襌衣、T形帛画、遣册上记着的那二十多种肉食——大多是一个“炙”字；而在当代的餐桌上，这些两千年前的饮食记忆正被重新唤醒。从博物馆的展柜到品鉴宴的餐桌，从辛追夫人的食单到今晚的一串炙肉，饮食成为了连接历史与当下的纽带，也是文旅融合的一个生动样本。
圆桌对话环节，湖南省博物馆马王堆汉墓及藏品研究展示中心主任申国辉、客串烧烤研究院创始人王楚越、湘之荷品牌创始人雷荣湘，围绕《过去·现在·未来》展开对话。从两千年前的食单到今天的餐饮表达，从湖湘饮食文化到江南风味的碰撞，三位嘉宾的分享让在场宾客看到：文化的传承，不只是把文物放进博物馆，更是让它回到人间烟火里。
当最后一缕汉方炭香融入西湖的月色，这场跨越两千年的味觉之旅暂告一段落。但它所串起的，不只是长沙与杭州两座城市的饮食对话，更是一条从西汉侯府通往江南水乡的文化之路。
