浙商大食品创新获奖

　　浙江在线3月29日讯（浙江在线通讯员 林晓莹 记者 马悦）在不久前举行的第四届中国传统食品创新大赛上，浙江工商大学食品与生物工程学院的师生研发的“速食辽参小米粥”摘得一等奖。

　　据了解，第四届中国传统食品创新大赛是由浙江工商大学、浙江省食品学会共同发起的一项大学生课外科技活动，吸引了浙江大学、江南大学等16所长三角地区高校参与，收到各类作品文本总计90份，16支团队进入决赛。

　　“速食辽参小米粥”由浙江工商大学食品与生物工程学院7名师生研制，食品科学与工程专业学生叶星甜是研制团队队长。她说，营养丰富的“辽参小米粥”受到很多人欢迎，但处理过程繁琐、熬制时间久，难以满足现代人快节奏的消费模式。

　　指导导师陈跃文说：“团队采用高压蒸制熟化工艺、冷冻干燥技术、超微粉碎技术、流化床造粒技术制备冻干小米及超微小米颗粒，采用分断式低温焖煮工艺、真空干制技术制备海参冻干颗粒，然后经复合调制，制成一种冲泡速食、健康营养的传统美味，最大程度地保留了谷物食材特征香气及固有营养成分。”