可同时容纳两三千人就餐 杭州最大的小学食堂上线！

　　记者 姜晓蓉 文/摄

　　孩子中午在学校吃什么，家长们一定很关心。

　　前几天，卖鱼桥小学一位老师发了一条朋友圈：三千多人的食堂装饰一新，品尝到第一餐美味。

　　什么？3000人？！

　　我们大吃一惊，赶紧打电话联系，要去这家“巨无霸”食堂一探究竟。

　　周四中午，我踩着饭点，来到卖鱼桥小学文澜校区。

　　进校门往右走，就到餐厅了。餐厅天花板刷成绿色，米色的餐桌椅整整齐齐地排好，已经有小朋友在打饭了。中午的菜有鸡米花、茭白炒肉丝、冬瓜笋干汤，吃完饭，每位小朋友还能拿一个橘子。

　　很多小朋友喜欢吃鸡米花，所以这顿饭吃得很满意，不少小朋友都光盘了。

　　墙上还贴了一些有意思的标语，比如“下午有体育课、吃饱才有力气”；“今天的鸡腿好吃吗？”……

　　副校长蒋建国介绍，餐厅今年刚装修过，装了空调和吊扇，这样小朋友吃饭就不会太热了。餐厅一楼共1600平方米，其中餐厅面积占了一大半（其余是操作间），有900个座位，二楼还有1400个座位，一共2300个座位，还有一些小朋友在教室里用餐。

　　4个厨师

　　一上午要烧3000多人的菜

　　一个学校食堂，要烧3000多人的中饭，想想都有点难，怎么做到的？

　　赵伟华阿姨，是卖鱼桥食堂的总负责人。她今年52岁，已经在卖小的食堂做了7年，这些年也算是见证了卖小的不断壮大。

　　赵阿姨说，食堂现在有4个厨师、43个阿姨，大家早上六点半就要开始准备学生的中饭了。赵阿姨列了列时间——

　　6:30：验收送来的菜，主要是看新不新鲜、有没有农药残留、分量足不足。

　　7:00：开始洗菜。

　　8:00：切菜。

　　9:30：厨师就要开始准备烧菜了。

　　赵阿姨操心地说：“这些年啊，就怕孩子们不能准点吃上饭。”

　　一顿午餐要烧四五十锅菜

　　这么多人吃饭，需要多少食材？赵阿姨算了算：荤菜平均一个人2.5两、蔬菜平均一个人3两，荤菜和蔬菜各需要近一千斤！

　　我跟着工作人员去操作间看了看，八口82厘米的锅一字排开，师生们吃的菜就是这里烧的。

　　烧菜师傅说，烧菜准备工作比较麻烦，烧荤菜要先洗肉过水，都要花很长时间。一般是先烧荤菜再烧蔬菜，一顿午餐要烧四五十锅菜，工作量确实不小，天气热的时候要出好几身汗。

　　小朋友最爱吃什么菜？

　　厨师长沈永浩已经在卖鱼桥小学的食堂工作十年了，从三十多岁做到四十多岁。

　　他的厨艺也是一级棒，拱墅区中小学幼儿园厨艺大赛上，他拿到一等奖第一名。

　　沈师傅说，做这一行很有成就感，看着学生吃得开心他就开心，不过也有压力，因为众口难调。

　　为了让小朋友吃得好，他每天都要和同事去看小朋友的剩菜，看看学生喜欢吃什么菜，不喜欢什么菜，再做改进或调整。

　　不过，小朋友的胃口真的不好把握。用师傅们的话来说，他们最喜欢的菜往往就是家里吃不到的，比如鸡米花。学校偶尔会给大家解解馋，不过，一学期也就一两次吧。

　　营养很好的虾，如果单独烧，小朋友也不太感兴趣。师傅们就想了个办法，把虾、仔排、年糕炒在一起，酸酸甜甜的，就很受欢迎。

　　不过，有些菜虽然小朋友喜欢，但烧起来难度太大。比如番茄炒蛋，小朋友很喜欢，但烧起来很累，因为锅太深，煎蛋容易粘锅。